Ντοματόσουπα βελουτέ
Description
Εύκολη, γεμάτη γεύση και θρεπτική, αυτή η σούπα είναι η κατάλληλη συνταγή να φτιάξεις για την έναρξη του φθινοπώρου (κι ας ήρθε αργά).
Εύκολη γιατί η προετοιμασία είναι ελάχιστη, το μεγαλύτερο κομμάτι της παρασκευής γίνεται στον φούρνο και δεν προϋποθέτει ιδιαίτερες γνώσεις μαγειρικής και χρήσης μαχαιριού.
Γευστική με απλά και καθημερινά υλικά, γεμάτη umami λόγω της ντομάτας και βάθος γεύσης από το ψήσιμο στον φούρνο.
Θρεπτική καθώς μια μερίδα είναι γεμάτη βιταμίνη C, ενώ περιέχει καλά ποσοστά φωσφόρου, μαγγανίου και βιταμινών Α και Κ.
Ingredients
- 1,5 κιλό ντομάτες (κομμένες σε τέταρτα)
- 3 μεσαία κρεμμύδια (ή 2 μεγάλα κομμένα σε τέταρτα)
- 1 κεφάλι σκόρδο
- 3 μεσαίες πιπεριές φλωρίνης (ή 2 μεγάλες κομμένες σε μεγάλα κομμάτια)
- 50 γρ. ελαιόλαδο (ή λάδι της αρεσκείας μας)
- 250 ml γάλα καρύδας από κονσέρβα (ή (φυτική) κρέμα γάλακτος)
- 2 κύβοι λαχανικών
- 500 ml νερό
- 3-4 λιαστές ντομάτες από βαζάκι (ή και αποξηραμένες)
- αλάτι
- πιπέρι
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ºC.
Πλένουμε καλά τις ντομάτες και τις πιπεριές, ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια και κόβουμε κατα μήκος το πάνω κομμάτι του βολβού του σκόρδου.- Κόβουμε τις ντομάτες, τα κρεμμύδια και τις πιπεριές σε τέταρτα, έχοντας αφαιρέσει τους σπόρους από τις πιπεριές.
Απλώνουμε τα λαχανικά εκτός από το σκόρδο σε ένα ταψί και πασπαλίζουμε με το ελαιόλαδο και αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε καλά να καλυφθούν όλα τα λαχανικά.- Με το σκόρδο, αφού έχουμε κόψει το πάνω μέρος και έχουμε «εμφανίσει» τις σκελίδες του, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και αλάτι και το κλείνουμε σφιχτά σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο έτσι ώστε να κάνουμε ένα γρήγορο confit.
- Τοποθετούμε το τυλιγμένο σκόρδο στο ταψί.
Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο στους 180ºC για 40-45 λεπτά.
Όταν είναι έτοιμο ρίχνουμε τα υλικά του ταψιού εκτός από το σκόρδο, μαζί με τα υγρά που έχει βγάλει σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαζί με τους κύβους λαχανικών το νερό, το γάλα καρύδας και τις λιαστές ντομάτες.- Ξετυλίγουμε το σκόρδο και «πιέζουμε» τις σκελίδες, που σε αυτό το στάδιο θα είναι μαλακές, με προσοχή να μην καούμε, και τις ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Την τοποθετούμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει μια βράση.
- Όταν πάρει βράση σβήνουμε την φωτιά.
- Ρίχνουμε προσεκτικά το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε ένα μπλέντερ με αποσπώμενο εξάρτημα στο καπάκι και μπλεντάρουμε μέχρι να γίνει ομοιογενές και να μην έχει κομματάκια το μείγμα. Μπορεί να χρειαστεί να γίνει σε 2 ή 3 δόσεις αυτή η διαδικασία, αναλόγως την χωρητικότητα του μπλέντερ μας. Επίσης μπορεί να γίνει και μέσα στην κατσαρόλα με ραβδομπλέντερ χειρός εφόσον η ράβδος του είναι ανοξείδωτη και όχι πλαστική.
Η σούπα μας είναι έτοιμη! Σερβίρουμε με λίγο έξτρα γάλα καρύδας, ελαιόλαδο και αλατοπίπερο. Για ενα πιο ολοκληρωμένο γεύμα βάζουμε και παξιμάδια ή κρουτόν και ιδανικά συνοδεύουμε στο πλάι με grilled cheese toast.
ντοματόσουπα, σούπα, ντομάτα